Voici la recette de la tresse aux amandes, je me suis fortement inspiré de celle de Fooby, alors si je la mets ici ça n’est pas que je veux faire du plagiat, mais c’est juste parce que certaines fois les recettes que j’aime disparaissent. Donc comme je la trouve très bien, je la résume ici, fait part des adaptations et cite mes sources.

Ingrédients

Pâte levée
500 g de farine blanche
1 ½ cc de sel
2 cs de sucre
1 sachet de levure sèche
2 ½ dl d’eau
1 œuf
50 g de beurre ramolli

Fourrage aux amandes
150 g de pâte d’amandes
2 cs de jus de citron
1 cs sucre

Finition
1 œuf battu
1 cs d’amandes effilées
1 cs de sucre en grains

Comment faire ?

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Former une boule, la déposer dans le bol du robot et la laisser reposer à couvert pendant 1 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Diviser la pâte en trois, abaisser chaque portion sur un peu de farine en un rectangle d’env. 15 x 30 cm.

Mélanger la pâte d’amande avec le jus de citron et le sucre (si vous utilisez de la pate d’amande non sucrée, comme moi, je vous recommande de sucrer un peu). Si le mélange est un peu trop épais ça ne va pas bien pour l’étaler ensuite, ajouter un peu tout petit peu d’eau si nécessaire.

Répartir le fourrage aux amandes sur chaque portion et rouler les pâtes pour former des rouleaux d’environ 40cm. Tressez et laissez posez pendant 30 minutes, préchauffez le four à 180° pendant ce temps. (Si vous avez un four vapeur c’est très bien, vous pouvez mettre de la vapeur. Sinon mettez un bol d’eau.)

Badigeonner avec l’oeuf battu, parsemer d’amandes effilés et de sucre.

Enfourner pendant 35-40 minutes à 180°.

Sortir la tresse et la laisser refroidir sur un grille.

Régalez-vous !

Lien vers la recette de Fooby : https://fooby.ch/fr/recettes/19428/tresse-aux-amandes?startAuto1=0