Pâte sablée à réaliser en avance, à réfrigérer pendant 30 minutes.

Ingredients:

• 200 gr de farine
• 1/2 cc de sel
• 75 gr de beure
• 2 cs de sucre
• 1/2 zeste de citron
• 1 oeuf battu
• 1 cs d’eau
• 3 oeufs
• 5 citrons
• 80 gr de sucre
• 50 gr de beure

Préparation:

1. Pour la pate : mélanger la farine et le sel, ajouter les 75 gr de beurre le diviser en flocons, sabler, faire une fontaine. Ajouter le sucre, le 1/2 zeste de citron et l’oeuf battu. Mélanger rapidement, former une boule et laisser reposer à couvert au frais 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 200°
3. Abaisser la pâte et la cuire à 5-7 minutes (demi-cuisson à blanc).
4. Prélever le zeste et le jus de 5 citrons. Hacher le zeste fin.
5. Fouetter les 3 oeufs, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste et le verser délicatement sur la pâte réservée. Enfourner et cuire 15 minutes. Au besoin couvrir d’une feuille de papier d’alu.
6. Cuire 15 minutes.