Ingredients:

• 1 oignon, haché
• 1 cs de beurre
• 300 gr de riz à risotto
• 8 dl de bouillon de légumes
• 2 cs de noisettes hachées
• 12-16 tranches de lard
• 100 gr de gruyère, râpé
• sel, poivre
• 1 pomme en dés d’un cm

Préparation:

1. Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter le riz et étuver jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon et le verser progressivement afin que le riz soit toujours recouvert. Laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, torréfier les noisettes dans une poêle seche, réserver.
3. Griller les tranches de lard dans la même poêle, reserver.
4. Incorporer les pommes et la moitié du gruyère, saler, poivrer.
5. Dresser le risotto dans les assiettes et répartir dessus les noisettes et un peu de fromage, et une ou deux tranches de lard.
6. Régalez-vous !