Le sérac est un fromage frais blanc compact et maigre fabriqué à partir de petit-lait, d’origine suisse et française. Vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais.

Ingredients:

• un peu d’huile d’olive
• 100gr de champignons de Paris
• 100gr de chanterelles
• 1 gousse d’ail
• quelques brins de thym
• sel
• poivre
• 0.5 dl de vin blanc
• 400gr de pâtes
• 150gr de pousses d’épinards
• 1dl de demi crème
• 100gr de sérac râpé grossièrement

Préparation:

1. Faire chauffer une grande poêle et faire sauter les champignons, l’ail et le thym dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
2. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée, les égoutter et les ajouter dans la poêle des champignons, ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les épinards, faire bien chauffer. Dresser et parsemer de sérac.
3. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée, les égoutter et les ajouter dans la poêle des champignons, ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les épinards, faire bien chauffer. Dresser et parsemer de sérac.