Vous avez sûrement remarqué, j’ai mis 2021 dans le titre. C’est tout à fait pour me rappeler que chaque année est différente. Ça fait 2 semaines qu’il pleut, depuis le 29 avril il n’a fait presque que de pleuvoir, et froid en plus. Et apparemment ça va durer jusqu’au 24-30 mai. En avril il a fait beau, mais froid du…
Voici la recette de la tresse aux amandes, je me suis fortement inspiré de celle de Fooby, alors si je la mets ici ça n’est pas que je veux faire du plagiat, mais c’est juste parce que certaines fois les recettes que j’aime disparaissent. Donc comme je la trouve très bien, je la résume ici, fait part des adaptations et…
Pourquoi s’embêter à faire du pain au levain ? Parce que le pain au levain est bon pour la santé et qu’il se conserve mieux. Le pain au levain est plus facile à digérer et souvent sans danger pour les personnes avec une intolérance au gluten. En fait, les probiotiques sont des bactéries vivantes qui sont capables de modifier la…
Je vais partager quelques mots sur notre jardin aussi régulièrement que possible sur ce blog, quelques infos pour me souvenir de ce que j’ai fait et de quand je l’ai fait. Ceci va me servir pour améliorer ma pratique de jardinier, et si ça peut aussi vous servir alors c’est parfait ! Ça fait maintenant quelques années que j’ai commencé…
Ingrédients 800 gr de Spätzlis 250gr de champignons de paris 100gr de lard à rôtir Persil Sel, poivre Préparation Voici une des recettes les plus simples de notre livre de recette. A tester absolument ! C’est un régal vite fait pour les soirée qui sont un peu courtes parce qu’on est rentré tard du travail. C’est parti, dans 15 minutes…
Aujourd’hui j’ai planté les patates au jardin. Chez nous les patates c’est très important, parce qu’on en mange spécialement avec les trucs sympas, comme la fondue, la raclette et les grillades. Hyper diététiques les patates, pas de soucis 🙂 Je ne sais pas si vous avez vu la recette des patates zèbre (ici), mais c’est bien nickel avec une grillade.…
En attendant que la tempête soit passée, parce qu’on ne peut rien y faire, voici les 10 conseils que je peux vous donner après avoir passé quelques temps d’anarchie professionnelle… (T T T H H C C T T C C C H H H T T, repeat. ( T= travail, H = home office, C = chômage partiel)) Faire…
Ingrédients: 450g de farine un sachet de levure seche (7g) ou 20g de levure de boulangerie en cube2 petites cuillères à soupe de sucre 2 petites cuillères à café de sel180g d’eau 110g de lait20g de beurre Préparation: Mélanger la farine, la levure le sel et le sucre.Faire un puit.Mélanger l’eau, le lait et le beurre et mélanger avec la…
Recette de chasse facile à servir avec des spätzlis maison, des choux de bruxelles et des poires à botzi. Un vrai régal! Ingredients: 800 gr d’entrecôte de cerf sel, poivre 1 cs de beurre 2 échalottes 1 cc de thym 2dl de fond de gibier ou de bouillon de boeuf 2 cs de gelée de coing 2 cc de farine…
Ingredients: 500 gr de farine 5 oeufs 2 dl de lait 1 dl d’eau gazeuse 2 cc de sel Préparation: Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse Râper la pate dans une casserole d’eau bouillante à l’aide d’une rape à spätzlis Laisse monter à ébullition Egoutter puis rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson Faire dorer le Spätzlis…
Ingredients: 350 gr de pâtes 1 cs d’huile d’olive 2 oignons 1 brocoli, en fleurettes 250 gr de champignons de Paris en lamelles 200 gr de gruyère râpé 120 gr de jambon en lanières sel, poivre 2 oeufs pour la liaison 2 dl de crème pour la liaison 1/2 cc de sel un peu de poivre Préparation: Cuire les pâtes…
Ingredients: 430 gr de farine 8 gr de sel 3 dl d’eau tiède 1 sachet de levure sèche Préparation: Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main. Laisser lever la pate pendant 1h environ ou jusqu’elle ait doublé de volume. Avec un four vapeur ça va plus vite. Fariner le plan de travail et…
Ingredients: 350 gr de penne 1 brocoli, détaillé en petits bouquets herbes fraîches: romarin, thym 200gr de champignons de Paris lavés et en lamelles 1 gousse d’ail émincée 1.25 dl de crème Fromage pour garnir, gruyère ou parmesan sel, poivre Préparation: Cuire les pates dans de l’eau salée. cuire le brocoli à la vapeur al dente. Dans une poêle, faire…
Ingredients: 1 oignon, haché 1 cs de beurre 300 gr de riz à risotto 8 dl de bouillon de légumes 2 cs de noisettes hachées 12-16 tranches de lard 100 gr de gruyère, râpé sel, poivre 1 pomme en dés d’un cm Préparation: Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter le riz et étuver jusqu’à ce qu’il devienne translucide.…
Le sérac est un fromage frais blanc compact et maigre fabriqué à partir de petit-lait, d’origine suisse et française. Vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais. Ingredients: un peu d’huile d’olive 100gr de champignons de Paris 100gr de chanterelles 1 gousse d’ail quelques brins de thym sel poivre 0.5 dl de vin blanc 400gr de pâtes 150gr…
Ingredients: 1 pâte brisée 500 gr de rhubarbe 2 oeufs 1.5 dl de lait 3 cs de sucre 1 cs de farine Un peu de sucre pour saupoudrer Préparation: Préchauffer votre four à 200°C. Laver les bâtons de rhubarbe. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Couper la rhubarbe (sans la peler)…
Ingredients: 150 gr de fromage frais aux herbes (pour la farce) 200 gr de tomates en petits dés 200 gr de courgettes en petits dés 200 gr de carottes en petits dés 1 gousse d’ail pressée 10 feuilles de pâte à nouilles (1 feuille = 1 cannelloni) 150 gr de fromage frais aux herbes 1.5 dl de bouillon de légumes…
Ingredients: 12 feuilles de lasagnes (250 grammes) 350 gr de poireaux, coupés en petits morceaux 30 gr de morilles, en rondelles (~6 gr de morilles séchées) Huile d’olive pour étuver 1 dl de bouillon de légumes 250 gr de ricotta Sel, poivre, paprika Ciboulette 2 dl de demi-crème 50 gr de gruyère râpé Préparation: Cuire les pates al dente dans…
Ingredients: 500 gr de farine 1 sachet de levure sèche 1 cc de sel 50 gr de sucre 80 gr de beurre fondu 2.8 dl d’eau Préparation: Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l’eau et le beurre, mélanger. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes. Diviser la pâte en…
Ingredients: 400 gr de chair de courge, en dés 1 oignon en demi rondelles 1 gousse d’ail émincée 100 gr de gruyère râpé 50 gr de lard en petits dés 1 cc thym 1 pâte brisée 1 dl de lait 1 dl de demi-crème 2 oeufs sel et poivre Préparation: Cuire à la vapeur la courge al dente (6-8 minutes).…
Truc pour gagner du temps : commencer à cuire le risotto pendant la préparation des légumes. Ingredients: 2 échalotes, coupées en lamelles 2 échalotes, coupées en lamelles 1 gousse d’ail, finement hachées huile d’olive pour étuver 500 g de poireau, coupé en rondelles d’épaisseur 1 cs de farine 8 dl de bouillon de légumes 300 g de riz pour risotto…
Ingredients: 2 avocats en petits dés 1 citron bio, jus et zeste râpé 1 échalote finement hachée 2 cs de pignons grillés 3 cs d’huile d’olive 1/2 cc de sel un peu de poivre 350 gr de tagliatelles Préparation: Cuire les pâtes dans l’eau salée, égoutter. Mélanger tous les ingrédients pour la salsa d’avocat, dresser et répartir la salsa sur…
Ingredients: 25 gr de beurre 100 gr de chocolat noir haché 1 pointe de couteau de poudre de piment (optionnel) 2 oeufs 100 gr de sucre 1 pincée de sel 100 gr de fromage frais (Philadelphia par ex.) 1 zeste de citron bio 20 gr de sucre glace 25 gr de crème fraiche 40 gr de noix de macadamia grossièrement…
Ingredients: 1l d’eau 1kg de sucre brun 1cc bombée d’épices en poudre (cardamome, coriandre, gingembre, muscade) 6 bâtons de cannelle 4 feuilles de laurier 10 clous de girofle 1 petite poignée des épices suivantes: anis étoilé, baies de genièvre, cumin Préparation: Cuire environ 30 minutes les épices avec l’eau et le sucre, en ayant écrasé les baies de genièvre et…
Ingredients: 350 gr de pâtes 400 gr de courgettes en rondelles 50 gr de tomates séchées en lanières 1 boîte de tomates concassées (230 gr) 1 1/2 cc de sel 1 jus d’un citron et zeste un peu de poivre 8 dl d’eau 120 gr de perles de mozzarella 2 cs de basilic ciselé Préparation: Mettre tous les ingrédients dans…
Ingredients: 50 ml de jus d’orange zeste de deux citrons bio 3 cs de moutarde de dijon 1 cs de vinaigre de cidre 1 cs de miel 1 cc de sel 2 dl d’huile d’olive un peu de poivre du moulin Préparation: Bien mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Ajouter l’huile d’olive, mélanger et ajuster l’assaisonnement avec du sel,…
La moutarde de Bénichon est une spécialité du canton de Fribourg, en Suisse. Il s’agit d’une « confiture d’épices » aigre-douce. On la consomme avec la cuchaule (recette à venir). Elle est traditionnellement dégustée à l’occasion de la fête de la Bénichon durant l’automne. Ingredients: 3 l d’eau 30 gr de cannelle en batons 1 paquet d’anis étoilé 500 gr de sucre candi 500 gr de sucre 1/2 l de vin…
Pâte sablée à réaliser en avance, à réfrigérer pendant 30 minutes. Ingredients: 200 gr de farine 1/2 cc de sel 75 gr de beure 2 cs de sucre 1/2 zeste de citron 1 oeuf battu 1 cs d’eau 3 oeufs 5 citrons 80 gr de sucre 50 gr de beure Préparation: Pour la pate : mélanger la farine et le…
Cette recette de pâte à pizza convient pour faire 4 pizzas pour 4 adultes. En la laissant encore reposer 30 minutes après l’avoir étalée, elle pourra encore monter et s’aérer. Ingredients: 310ml d’eau tiède 1 cs de miel 1 sachet de levure sèche (7g) 1 cs d’huile d’olive 500 gr de farine 1 cc de sel Préparation: Mélanger l’eau tiède…
Ingredients: 4 madeleines (30gr pce), émiettés 1-2 cs de pistaches, hachées 75 gr de sucre 25 gr de beure 3 citrons vert, jus (1.5 dl), zeste d’un citron 1/2 cc d’agar-agar 100 gr de yogourt nature 3 dl de crème entière, fouettée ferme Préparation: Répartir les madeleines émiettés dans 4 verres de 1.5 dl chacun, arroser de jus d’un citron…
Ingredients: 400gr de pâtes (penne ou autres) 100gr de lardons 250gr de morilles fraîches, bien rincées sous l’eau, égouttées. (ou 50 g de morilles séchées bien ramollies) 50gr de tomates séchées, émincées 150gr de ricotta (ou autre fromage frais) 3dl de bouillon thym sel, poivre Préparation: Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée Griller les lardons dans la poêle…
Ingredients: 1 pate brisée 300gr de carottes en petits dés 300gr de courgettes en dés 1 oignon tranché en lamelles 2 oeufs 1dl de demi crème 50gr de fromage râpé (gruyère) sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 220°. Etaler la pate brisée. Préparer les légumes. Mélanger les oeufs avec la crème, saler, poivrer. Déposer les légumes sur le fond…
La recette des hasselbackspotatis (en suédois : pommes de terre Hasselback, ou pommes de terre à la Hasselbacken) a été créée en 1953, par Leif Elisson, de Värmland, qui était en formation pour devenir chef de cuisine au restaurant Hasselbacken sur l’île de Djurgården à Stockholm. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Hasselbackspotatis C’est Jeanne qui a appelé ces pommes de terre « patates zèbre »; elle trouve qu’elles ressemblent à des zèbres :). Cette recette de pommes de terre au four…
C’est bon la soupe froide 😉 Ingredients: 1 poivron 1 concombre 4 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 100gr de pain de mie 4dl de bouillon de légumes 2cs d’huile d’olive 1cc de sel un peu de poivre Préparation: Couper le poivron, les tomates, l’oignon, en morceaux, épépiner le concombre et le couper en morceaux également. Effilocher de pain de…
Ingredients: 150 gr de poireau coupé en fines rondelles 3 dl de bouillon de légumes 100 gr de fromage frais 400 gr de penne huile d’olive fines herbes quelques brins de ciboulette pour décorer sel, poivre Préparation: Faire revenir le poireau dans l’huile d’olive. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Cuire les penne al dente. Ajouter le…
Après avoir testé quelques sauces barbecue pour les grillades ou burgers, en voici une de mes préférée ! Ingredients: 180gr de concentré de tomates 4 cs de miel liquide 2 gousses d’ail hachées 2 oignons 6 cs d’huile d’olive 4 cs de vinaigre de cidre 1 dl de vin blanc 1 dl de sauce Worcestershire 1 cc de moutarde 1…
La fameuse tarte aux pommes de Nicole et avec les pommes de grand-papa ! Ingredients: 1 pâte brisée 750 gr – 1 kg de pommes pelées, en quartiers 2 cs de sucre 1 dl de lait 1 oeuf 1 cs de sucre pour la liaison cannelle 2-3 cs de noisettes moulues Préparation: Placer la pâte dans la plaque et la…